سبزی تازه کوتکوتو (خالواش) گیلانی

سبزی تازه کوتکوتو (خالواش) گیلانی؛ عطر اصیل آشپزی گیلان

اگر با غذاهای محلی گیلان آشنا باشید، حتماً عطر خاص و متفاوت سبزی‌های معطر شمال را می‌شناسید. «کوتکوتو» که در بخش‌هایی از گیلان با نام «خالواش» نیز شناخته می‌شود، یکی از همین سبزی‌های معطر و اصیل است که نقش مهمی در آشپزی سنتی گیلانی دارد.

کوتکوتو یا خالواش عطری بسیار قوی و منحصربه‌فرد دارد و مقدار کمی از آن می‌تواند عطر و شخصیت متفاوتی به غذا بدهد. این سبزی در کنار سبزی‌های محلی دیگر، یکی از مواد مهم در تهیه بسیاری از چاشنی‌ها و غذاهای سنتی گیلان به شمار می‌رود.

کوتکوتو در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟

از سبزی تازه کوتکوتو می‌توان در تهیه غذاها و چاشنی‌های مختلف استفاده کرد. از جمله:

• دلال یا دلار گیلانی (نمک سبز)
• مرغ ترش
• اناربیج
• ترش تره
• ترش واش
• انواع ترشی‌های محلی
• ماهی و مرغ شکم‌پر
• زیتون پرورده و دیگر چاشنی‌های محلی

در تهیه دلال نیز کوتکوتو یا خالواش در کنار سبزی‌های معطر دیگری مانند چوچاق استفاده می‌شود و به این چاشنی محبوب گیلانی عطر ویژه‌ای می‌دهد.

چرا کوتکوتو برای غذاهای گیلانی مهم است؟

راز بسیاری از غذاهای معروف گیلان فقط در دستور پخت نیست؛ بخش مهمی از طعم آنها به استفاده از سبزی‌های معطر بومی برمی‌گردد. کوتکوتو یکی از سبزی‌هایی است که عطر آن به‌سادگی با سبزی‌های معمولی جایگزین نمی‌شود و استفاده از نوع تازه آن می‌تواند تفاوت محسوسی در عطر و طعم غذا ایجاد کند.

اگر قصد تهیه یک دلال خوش‌عطر، مرغ ترش اصیل، ترشی محلی یا یکی از غذاهای سنتی گیلان را دارید، سبزی تازه کوتکوتو (خالواش) می‌تواند همان عطر آشنای شمال را به آشپزخانه شما بیاورد.

محصول لاهیج مارکت

لاهیج مارکت این سبزی معطر محلی را با هدف عرضه محصولات اصیل گیلانی ارائه می‌کند؛ محصولی برای کسانی که می‌خواهند در آشپزی خود از عطر و طعم واقعی سبزی‌های محلی گیلان استفاده کنند.

نام‌های رایج: کوتکوتو، خالواش، خالیواش

نوع محصول: سبزی معطر تازه گیلانی