چطور چوچاق و کوتکوتوی تازه را برای زمستان فریز کنیم؟

عطر چوچاق و کوتکوتو یکی از آن عطرهایی است که می‌تواند حال‌وهوای یک غذای ساده را کاملاً تغییر دهد. این دو سبزی معطر از گیاهان شناخته‌شده در آشپزی گیلانی هستند و در غذاها و چاشنی‌های مختلف شمالی استفاده می‌شوند.

اما چوچاق و کوتکوتو سبزی‌های فصلی هستند و همیشه به شکل تازه در دسترس نیستند. یکی از روش‌های ساده برای اینکه در ماه‌های بعد نیز بتوانید از عطر این سبزی‌ها استفاده کنید، خرید سبزی تازه و آماده‌سازی و فریز کردن آن در منزل است.

در این مطلب، روش آماده‌سازی و نگهداری چوچاق و کوتکوتوی تازه را مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم.

چرا چوچاق و کوتکوتوی تازه را فریز کنیم؟

سبزی تازه در فصل رویش عطر و تازگی خاص خود را دارد. اگر مقدار مناسبی از آن تهیه کنید، می‌توانید بخشی از محصول را برای مصرف روزهای آینده و ماه‌های بعد آماده و در فریزر نگهداری کنید.

این روش به‌خصوص برای کسانی مناسب است که در شهرهایی خارج از گیلان زندگی می‌کنند و دسترسی همیشگی به سبزی‌های معطر شمال ندارند.

به جای اینکه فقط در زمان مصرف به دنبال چوچاق یا کوتکوتو باشید، می‌توانید در فصل عرضه این سبزی‌ها مقدار مورد نیاز خود را تهیه کرده و پس از آماده‌سازی، برای مدت بیشتری نگهداری کنید.

مرحله اول؛ تهیه چوچاق و کوتکوتوی تازه

برای نگهداری بهتر، بهتر است سبزی را تا حد امکان تازه تهیه کنید.

چوچاق تازه گیلان و کوتکوتو یا خالواش تازه گیلانی را می‌توان به صورت پاک‌نشده تهیه کرد و بعد از دریافت، در منزل آماده‌سازی کرد.

این شیوه یک مزیت هم دارد؛ زیرا سبزی تا زمان آماده‌سازی توسط خود شما، خرد نشده و فرآوری نشده است.

در لاهیج مارکت، چوچاق و کوتکوتوی تازه به همین صورت، پاک‌نشده و خردنشده عرضه می‌شوند.

مرحله دوم؛ پاک کردن سبزی

پس از دریافت سبزی، ابتدا قسمت‌های نامناسب، برگ‌های خراب و ساقه‌های اضافی را جدا کنید.

هدف این مرحله این است که فقط بخش‌های مناسب و سالم سبزی برای شست‌وشو و نگهداری باقی بماند.

اگر مقدار زیادی سبزی تهیه کرده‌اید، بهتر است با حوصله و در چند مرحله آن را پاک کنید تا کیفیت سبزی حفظ شود.

مرحله سوم؛ شست‌وشوی کامل

پس از پاک کردن، سبزی را به خوبی بشویید تا خاک، ذرات اضافی و آلودگی‌های احتمالی از آن جدا شود.

برای شست‌وشو می‌توانید سبزی را چند بار در آب تمیز قرار دهید و آب را عوض کنید تا کاملاً تمیز شود.

بعد از شست‌وشو، آب اضافی سبزی را تا حد امکان بگیرید.

مرحله چهارم؛ خشک کردن سبزی

این مرحله اهمیت زیادی دارد.

قبل از خرد کردن و فریز کردن، اجازه دهید آب اضافی سبزی گرفته شود. می‌توانید سبزی را روی یک پارچه تمیز یا آبکش قرار دهید تا رطوبت اضافی آن خارج شود.

سبزی را کاملاً خیس و آب‌چکان نشده داخل فریزر قرار ندهید.

هرچه آب اضافی کمتری همراه سبزی وارد بسته‌بندی شود، آماده‌سازی و استفاده از آن در آینده راحت‌تر خواهد بود.

مرحله پنجم؛ خرد کردن

پس از اینکه آب اضافی سبزی گرفته شد، چوچاق یا کوتکوتو را متناسب با نوع مصرف خود خرد کنید.

لازم نیست سبزی را بیش از حد ریز کنید. اندازه خرد کردن بهتر است متناسب با غذایی باشد که معمولاً با آن تهیه می‌کنید.

اگر از سبزی برای غذاهای مختلف استفاده می‌کنید، می‌توانید آن را در اندازه‌ای خرد کنید که برای چند نوع مصرف مناسب باشد.

مرحله ششم؛ بسته‌بندی برای فریزر

یکی از بهترین روش‌ها این است که سبزی را در بسته‌های کوچک و متناسب با مقدار مصرف قرار دهید.

مثلاً اگر معمولاً برای هر بار پخت غذا مقدار مشخصی سبزی استفاده می‌کنید، همان مقدار را در یک بسته جداگانه قرار دهید.

این کار باعث می‌شود هنگام مصرف، مجبور نباشید کل مقدار سبزی را از فریزر خارج کنید.

تا حد امکان هوای اضافی بسته را خارج کنید و بسته‌ها را به شکل مرتب داخل فریزر قرار دهید.

همچنین بهتر است روی هر بسته نام سبزی و تاریخ آماده‌سازی را بنویسید.

چوچاق را چگونه برای مصرف آینده آماده کنیم؟

چوچاق را می‌توانید پس از پاک کردن، شست‌وشو، گرفتن آب اضافی و خرد کردن، در بسته‌های مناسب مصرف قرار دهید و فریز کنید.

این روش برای افرادی مناسب است که می‌خواهند در فصل عرضه چوچاق تازه، مقداری از آن را برای تهیه غذاهای گیلانی در ماه‌های بعد ذخیره کنند.

چوچاق در غذاهایی مانند ترش‌تره، مرغ ترش و برخی غذاهای محلی گیلانی استفاده می‌شود و مقدار کمی از آن می‌تواند عطر قابل‌توجهی به غذا بدهد.

کوتکوتو یا خالواش را چگونه فریز کنیم؟

برای کوتکوتو نیز می‌توان همین مراحل را انجام داد:

پاک کردن → شست‌وشو → گرفتن آب اضافی → خرد کردن → بسته‌بندی → فریز کردن

کوتکوتو یا خالواش در تهیه غذاها و چاشنی‌هایی مانند دلال یا دلار گیلانی، مرغ ترش، اناربیج، ترش‌تره، ترشی‌های محلی و برخی غذاهای شمالی کاربرد دارد.

به همین دلیل، اگر از این سبزی در آشپزی خود زیاد استفاده می‌کنید، بسته‌بندی آن در مقدارهای کوچک می‌تواند استفاده از آن را در آینده ساده‌تر کند.

آیا می‌توان چوچاق و کوتکوتو را با هم فریز کرد؟

بله، اما بهتر است اگر قرار است هر دو سبزی را در غذاهای مختلف استفاده کنید، هر کدام را جداگانه بسته‌بندی و فریز کنید.

این کار به شما آزادی بیشتری می‌دهد تا در هر غذا مقدار مورد نیاز از هر سبزی را جداگانه استفاده کنید.

اگر برای تهیه دلال یا ترکیبات خاص دیگری مقدار مشخصی از هر دو سبزی لازم دارید، می‌توانید بخشی از سبزی‌ها را نیز مطابق نیاز خود به صورت ترکیبی آماده کنید.

نکته مهم برای خرید سبزی تازه

اگر قصد دارید چوچاق یا کوتکوتو را برای فریز کردن تهیه کنید، بهتر است محصول را تا حد امکان تازه دریافت کنید و پس از تحویل، آماده‌سازی آن را به تعویق نیندازید.

چوچاق تازه گیلان و کوتکوتوی تازه گیلانی در لاهیج مارکت به صورت پاک‌نشده و خردنشده عرضه می‌شوند تا مشتری بتواند پس از دریافت، سبزی را مطابق روش مورد نظر خود آماده و برای مصرف آینده نگهداری کند.

خرید چوچاق تازه گیلان

اگر می‌خواهید چوچاق تازه تهیه کنید، می‌توانید محصول سبزی چوچاق تازه گیلان را در لاهیج مارکت مشاهده کنید.

خرید کوتکوتو تازه گیلانی

برای تهیه کوتکوتو نیز می‌توانید محصول سبزی تازه کوتکوتو (خالواش) گیلانی را در لاهیج مارکت ببینید.

یک عطر گیلانی برای ماه‌های بعد

چوچاق و کوتکوتو فقط سبزی‌های معمولی نیستند؛ برای بسیاری از علاقه‌مندان به آشپزی گیلانی، عطر آنها بخشی از طعم و خاطره غذاهای شمالی است.

با تهیه سبزی تازه در فصل عرضه و آماده‌سازی و فریز کردن آن در منزل، می‌توانید این عطر را برای ماه‌های بعد نیز در آشپزخانه خود داشته باشید.

لاهیج مارکت؛ انتخابی از طعم و عطر گیلان